Descrizione
Ieri, nel consiglio comunale, è stata approvata la delibera relativa alla denominazione dell'Abbuóto, comprensiva del disciplinare. Un grazie al responsabile del progetto "Origine Comune" di Anci Lazio, il dott. Luca Masi e al responsabile del progetto del nostro Comune, Igor Todisco.
Ecco le note della scheda fornita dalla commissione Anci: caratteristica forma cilindrica e avvolto in rete, colore della carne marrone abbastanza uniforme con evidente presenza di uova sode e speziatura. L’elevata intensità olfattiva si caratterizza per le pronunciate note di carne di pecora cotta e aglio abbinate a sentori vegetali e vinosi. Al gusto si presenta armonicamente dolce, salato e sapido, con una leggera nota acidula, amara e piccante. Media masticabilità e persistenza aromatica.
